En los últimos años en Colombia se ha ido incrementando la producción de panela destacando el departamento de Nariño como una potencia a nivel de producción.

Por ello el siguiente trabajo presenta un sistema electrónico para el control de las variables que intervienen en el proceso de elaboración de la panela ya que en esta región se ha encontrado diversas falencias en la calidad del producto debido a que este proceso se realiza de una manera artesanal lo que genera una producción de baja calidad disminuyendo la comercialización del producto.

Este proyecto permite al sector panelero llevar un debido control de variables como temperatura y densidad del líquido de las calderas obteniendo valores óptimos de estas variables para mejorar la calidad del producto.